レシピ紹介
スナップエンドウの玉ねぎみそ炒め
材料（２人分） ＊玉ねぎ ５０g
＊ショウガ 少々
＊麦みそ １５～２０g
＊厚揚げ １枚
＊スナップエンドウ ３５g
＊ごま油 適宜
作り方 １、玉ねぎとショウガはみじん切りにする。
２、小鍋にごま油を加えて玉ねぎを軽く炒め、
鍋ｍの真ん中に寄せる。
この上に麦みそとショウガをのせてふたを
し、弱火で２０～３０分蒸し煮する。（焦げ
そうなら水を少々加える。）
３、油抜きして一口大に切った厚揚げと、塩
ゆでしたスナップエンドウを軽く炒め、さら
に②を加えて炒め、からめる。
柚子ねぎ味噌
材料 ＊ネギ ２００ｇ
＊赤味噌 ２５ｇ
＊麦味噌 ２５ｇ
＊ごま油 大さじ１
＊炒り白ごま 大さじ１
＊柚子（皮＋絞り汁） １／４個分
＊だし汁 １／４カップ
作り方 １、ネギは青い部分と白い部分を分けて３ミリ
の小口切りにし、ごま油を熱した鍋で、強火
で青い部分、白い部分の順に、しんなりする
まで炒める。
２、味噌（見た目で炒めたネギの１／４）に同量
のだし汁を加え、箸で軽くほぐして炒めた
ネギの上にかける。
３、ふたをして煮立て、弱火で水が無くなって少
し焦げ目がつくくらいまで、じっくり煮る。
木べらで大きくかき混ぜながら、さらに水分
が無くなるまで煮て火を止め、炒りごまと、
柚子の皮の千切り、絞り汁を混ぜる。
キノコと大根おろしの味噌スープ
（材料）２人分
＊えのき １/4束
＊生椎茸 小２枚
＊大根おろし １００ｇ
＊コンブだし汁 ３００ｃｃ
＊味噌 ３５ｇ
（作り方）
えのきはほぐして２～３等分にきり、椎茸は薄く切っておく。昆布だし汁を火にかけて、煮立ったらえのき、椎茸を加えて火がとおったら、味噌を溶き入れて、大根おろしも加えて，ひと煮たちする。
ピーマンとみょうがの味噌炒め
（材料）４人分
＊ピーマン ４個
＊みようが ７～８個
＊薄揚げ １枚
＊にんにく １かけ
＊ごま油 適宜
＊味噌 大さじ１～２
＊みりん 大さじ１
（作り方）
薄揚げは油抜きして短冊にきる。ピーマンはへたと種をとり、縦に４～６等分、みようがも４等分に切る。にんにくはみじん切り。ごま油でにんにくを炒め、ピーマン、薄揚げ、みょうがも加える。しなってきたらみそをいれてからめ、みりんを入れてふたをして蒸らし炒めにし、ふたをとりひとまぜして仕上げる。
甘酒レモンスカッシュ！
材料（１人分）
＊甘酒 大さじ３
＊はちみつ 大さじ２
＊レモン果汁 大さじ１～お好みで
＊炭酸水 ２００ｃｃ
作り方
甘酒、はちみつ、レモン果汁をコップに入れてよく混ぜ、炭酸水を注ぎます。
新じゃがいものおかか梅味噌和え
材料（４人分）
*新じゃがいも 中４個
＊梅干し ２個
＊味噌 大さじ１
＊はちみつ 大さじ１
＊かつお節 適宜（２～３グラムくらい）
作り方
①じゃがいもは蒸してから皮をむき、一口大に切る。
②梅干しの種を除き、包丁で細かくたたく。
味噌、蜂蜜と混ぜる。
③①があたたかいうちに、②とかつお節で和える。
タケノコとわかめのからし酢味噌あえ
材料（４人分）
＊ゆでたけのこ ３００g
＊だし汁 １/4カップ
＊しょうゆ 少々
＊生わかめ ５０ｇ
＊酢 大さじ２
＊みそ 大さじ１と１/3
＊砂糖 大さじ１と２/3
＊溶き辛子 少々