レシピ紹介

冷や汁

冷や汁

材料 (2人分)  *煮干し 10匹くらい

             又は焼いたアジの  干物の身  50g

           *みそ   50グラム

           *豆腐   1/2

           *きゅうり  1/2

           *白ごま   大さじ2

           *水かだし汁 200~

                    250㏄

           *青しそ   2~3枚

作り方

1、煮干しははらわたと頭をとり、細かくしてすり鉢ですりつぶす。(干物の身の場合もする。)

2、ごまも炒って、煮干しのすり鉢で一緒に擦る。味噌も加えて擦る。

3、きゅうりは輪切りにして塩もみ。豆腐は軽く水切りする。

4、②をアルミホイルに広げて、オーブントースターでうっすらと焦げ目がつくまで焼く。すり鉢に戻して水を加えてといていく。とうふを手でちぎりながら加え、水を絞ったきゅうり、細切りした青しそも加える。

5、ごはんに、冷蔵庫で冷やした冷や汁をかけていただきます。

お好みやさいの塩こうじ蒸し

お好みやさいの塩こうじ蒸し

材料(2人分)  *さつまいも  小1本

            (又は南瓜 1/8個)

          *スナップエンドウ 6個

          *人参      小1本

          *玉ねぎ     1/2個

          *塩こうじ    大さじ1

                *オリーブオイル 大さじ1/2

作り方    1、蒸し器を火にかけて蒸気を

          出しておく。

        2、野菜は食べやすい大きさに

          切る。ボウルに塩こうじとオリ  

          -ブオイルを入れて混ぜ合   

          わせ、野菜を加えて全体に

          からめる。

        3、蒸し器にクッキングシートを

          しき、②を入れて10~15分

          蒸す。野菜に火が通ってい

          れば出来上がり。       

スナップエンドウの玉ねぎみそ炒め

スナップエンドウの玉ねぎみそ炒め

材料(2人分)  *玉ねぎ  50g

          *ショウガ   少々

          *麦みそ   15~20g

          *厚揚げ    1枚

          *スナップエンドウ   35g

          *ごま油    適宜

作り方     1、玉ねぎとショウガはみじん切りにする。

         2、小鍋にごま油を加えて玉ねぎを軽く炒め、

           鍋mの真ん中に寄せる。

           この上に麦みそとショウガをのせてふたを

           し、弱火で20~30分蒸し煮する。(焦げ  

           そうなら水を少々加える。)

         3、油抜きして一口大に切った厚揚げと、塩

           ゆでしたスナップエンドウを軽く炒め、さら   

           に②を加えて炒め、からめる。 

柚子ねぎ味噌

柚子ねぎ味噌

材料  *ネギ    200g

     *赤味噌   25g

     *麦味噌   25g

     *ごま油   大さじ1

     *炒り白ごま  大さじ

     *柚子(皮+絞り汁)  1/4個分

     *だし汁       1/4カップ

作り方 1、ネギは青い部分と白い部分を分けて3ミリ

       の小口切りにし、ごま油を熱した鍋で、強火

       で青い部分、白い部分の順に、しんなりする

       まで炒める。

      2、味噌(見た目で炒めたネギの1/4)に同量

        のだし汁を加え、箸で軽くほぐして炒めた

        ネギの上にかける。

      3、ふたをして煮立て、弱火で水が無くなって少

        し焦げ目がつくくらいまで、じっくり煮る。

        木べらで大きくかき混ぜながら、さらに水分

        が無くなるまで煮て火を止め、炒りごまと、

        柚子の皮の千切り、絞り汁を混ぜる。

キノコと大根おろしの味噌スープ

キノコと大根おろしの味噌スープ

(材料)2人分

*えのき  1/4

*生椎茸  小2枚

*大根おろし 100g

*コンブだし汁  300cc

*味噌     35g

(作り方)

えのきはほぐして2~3等分にきり、椎茸は薄く切っておく。昆布だし汁を火にかけて、煮立ったらえのき、椎茸を加えて火がとおったら、味噌を溶き入れて、大根おろしも加えて,ひと煮たちする。

ピーマンとみょうがの味噌炒め

ピーマンとみょうがの味噌炒め

(材料)4人分

 *ピーマン  4個

 *みようが  7~8個

 *薄揚げ    1枚

 *にんにく    1かけ

 *ごま油    適宜

 *味噌   大さじ1~2

 *みりん   大さじ1

(作り方)

 薄揚げは油抜きして短冊にきる。ピーマンはへたと種をとり、縦に4~6等分、みようがも4等分に切る。にんにくはみじん切り。ごま油でにんにくを炒め、ピーマン、薄揚げ、みょうがも加える。しなってきたらみそをいれてからめ、みりんを入れてふたをして蒸らし炒めにし、ふたをとりひとまぜして仕上げる。

甘酒レモンスカッシュ!

甘酒レモンスカッシュ!

材料(1人分)

*甘酒  大さじ3

*はちみつ  大さじ2

*レモン果汁  大さじ1~お好みで

*炭酸水  200cc

作り方

甘酒、はちみつ、レモン果汁をコップに入れてよく混ぜ、炭酸水を注ぎます。

新じゃがいものおかか梅味噌和え

新じゃがいものおかか梅味噌和え

材料(4人分)

*新じゃがいも  中4個

*梅干し    2個

*味噌     大さじ1

*はちみつ   大さじ1

*かつお節   適宜(2~3グラムくらい) 

作り方

①じゃがいもは蒸してから皮をむき、一口大に切る。

梅干しの種を除き、包丁で細かくたたく。

味噌、蜂蜜と混ぜる。

③①があたたかいうちに、②とかつお節で和える。

タケノコとわかめのからし酢味噌あえ

タケノコとわかめのからし酢味噌あえ

材料(4人分)               

 *ゆでたけのこ  300g       

 *だし汁   1/4カップ 

 *しょうゆ   少々      

 *生わかめ  50g

 *酢   大さじ2

 *みそ  大さじ1と1/3

    *砂糖  大さじ1と2/3

   *溶き辛子  少々